美國 CAB 安格斯牛斧頭扒

斧頭扒其實就是肉眼拖著長長的肋骨，帶去燒烤或party，觀感震撼！

肉眼取自背脊部第肋骨之間的肉，也就是大里脊的前段，由於這塊肌肉運動量比較少，所以摻雜了油花，而且肉質軟嫩，僅次於牛柳，非常適合用來製作牛扒，或甚至一整塊大塊的烤。

緊連著骨頭的肉，在烹煮時完全不會緊縮，所以也不會流失肉汁，因而帶著骨頭的肉眼可保留更鮮嫩多汁的口感。

而且肋排的骨頭含有骨髓，受熱時會融化流出形成汁液，再融入牛肉形成風味。

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