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調味料/醃料
油 1湯匙
- 生抽 1茶匙
- 老抽 1/2 茶匙
- 糖 1茶匙
- 米酒 1.5 茶匙
- 生粉 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 水 1湯匙
材料
- 免治牛肉 300g
- 米 1杯
- 水 1杯
- 蛋 1個
- 煲仔飯豉油 適量
做法
1
將免治牛肉加入醃料拌勻至略為起膠，醃1小時左右
2
將米洗淨後，用水浸30分鐘左右
3
將浸泡過的米瀝乾水份後，放進砂鍋中，再加入一杯水
4
開大火，期間需不時攪動米粒
5
煮滾後，轉細火煮8分鐘左右
6
水份已被慢慢蒸發，此時將牛肉餅放在飯上
7
開大火煮1分鐘後，轉超細火煮8分鐘
8
熄火焗10分鐘
9
開蓋後加入生蛋，淋上煲仔飯豉油即可享用
小貼士－將牛肉碎拌勻至起膠，可以增加黏性，讓肉餅不容易散開
－用水浸米的步驟非常重要，因為當米需要吸收水份，
而米吸收之水份量將影響其受熱程度
－先將蛋打進碗中，有助蛋黃放在牛肉餅正中間位置
－用水浸米的步驟非常重要，因為當米需要吸收水份，
而米吸收之水份量將影響其受熱程度
－先將蛋打進碗中，有助蛋黃放在牛肉餅正中間位置
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