美國 CAB 安格斯牛斧頭扒

美國進口,100%高級純黑安格斯牛。肉理細緻,鮮嫩多汁。

CAB (Certified Angus Beef) 是安格斯牛肉目前世界上最成功的牛種之一符合由3萬多名安格斯肉牛畜牧業者組成的美國安格斯牛協會所設下的嚴格標準。Certified Angus Beef LLC協會所標榜的就是除美國農業部 (USDA) 規範的分級外,再加上協會更多的檢驗標準,用來排除乳牛老牛過肥過瘦受傷生病的不良肉品。肉質細緻嫩滑,牛味濃郁,是公認最細嫩多汁的牛肉。

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斧頭扒其實就是肉眼拖著長長的肋骨,帶去燒烤或party,觀感震撼!
肉眼取自背脊部第肋骨之間的肉,也就是大里脊的前段,由於這塊肌肉運動量比較少,所以摻雜了油花,而且肉質軟嫩,僅次於牛柳,非常適合用來製作牛扒,或甚至一整塊大塊的烤。
緊連著骨頭的肉,在烹煮時完全不會緊縮,所以也不會流失肉汁,因而帶著骨頭的肉眼可保留更鮮嫩多汁的口感。
而且肋排的骨頭含有骨髓,受熱時會融化流出形成汁液,再融入牛肉形成風味。
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