牛柳

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    牛柳 每磅

    牛柳，也叫牛裏脊、裏脊，又稱菲力（英語：fillet），是指從腰內側沿恥骨前下方順着腰椎緊貼橫突切下的淨肉，即牛的腰大肌。牛柳是牛胴體肉的一部分，分割牛胴體時先剝去腎脂肪，然後沿恥骨前下方把裏脊剔出，然後由裏脊頭向裏脊尾，逐個剝離腰椎橫突，便可取下完整的裏脊.

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