平平無奇韭菜養胃護肝「改善便秘」

綠色是大自然的基本色彩，和平的色調，更是健康的代言。今次主角也是綠色的食物，但不算起眼，它就是韭菜。別小看韭菜，其營養價值豐富，因為有抗氧化同殺菌的好處，有助於人體提高自身免疫力還能幫助人體吸收維生素。

韭菜因有主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。有中醫師指出，韭菜有豐富的膳食纖維，加上補腎健脾及有溫熱身體的作用，平日容易胃寒、手腳冰冷、脾腎陽虛便泌的人士，在適量食用下能幫助刺激腸道蠕動，減少便泌。而當中有豐富的膳食纖維，有溫熱身體、補腎健脾的作用。

韭菜是一種很堅韌的植物。只要根部存在，照射陽光，定期澆水，即使農夫拿鐮刀切斷上面的菜葉，過不久還是會源源不絕再長出來。韭菜因性溫的關係，加上能入人體腎經，因此適度食用確實有利腎氣滋養，能使因腎氣不足而影響雄風的男性泌尿生殖問題，獲得改善。加上韭菜中含有獨特的植物性芳香揮發油成分，也有幫助促進血液循環的益處。

有說「男不離韭，女不離藕」，指男人多吃韭菜，女人要多吃藕。《本草拾遺》中關於韭菜的功效記載：「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之」。而「益陽」很可能被很多人當成韭菜壯陽的主要原因。所以韭菜又被稱「壯陽草」。
雖然有益處良多，但韭菜性質偏溫熱，如果有皮膚發炎、眼睛發炎等人士，就會越吃越燥熱，令炎症加劇。另外，由於韭菜獨特的氣味對於一般人來說並不好聞，故擔心有口臭、體臭的朋友，就不建議過量食用。

市面上的韭菜、韭黃及韭菜花，也是稱為韭菜（Chinese Leek），但味道及營養不同。最大的分別是韭黃稚嫩，韭菜成熟；韭黃顏色鮮黃，韭菜顏色翠綠。韭菜當造季節是春天，大家就可食到最香甜韭菜。