鹽爆魚肚VS. 砂爆魚肚

鹽爆魚肚VS. 砂爆魚肚

砂爆、油爆或鹽爆魚肚，原理都一樣，在高溫環境🔥下將曬乾的魚鰾焗炒至鬆化🍿。

油爆魚肚，聽個名字就知道用油炸，所以魚肚會比較油膩，不能長時間儲存，容易有油饐味，食用時需要花時間去油處理。

砂爆與鹽爆的魚肚相對少油很多，砂爆魚肚有機會細砂潛藏在魚肚之中，所以必須花多點時間和心機慢慢清洗處理。

鹽爆與砂爆魚肚相似, 但產量較少。原理是把魚肚放在熱鹽🧂中炒至魚肚爆裂和澎漲起來， 色澤比砂爆魚肚更深色和不均勻。口感更加爽滑，不油膩。而且不用花太多時間處理，只簡單浸發清洗，就可以煮食。

靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作，含豐富蛋白質和鈣質。

煮法：滾湯、炒、炆和蒸等

魚肚，點這裡🛒：

砂爆魚肚 

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鹽爆魚肚

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