鹽爆魚肚VS. 砂爆魚肚

鹽爆魚肚VS. 砂爆魚肚


砂爆、油爆或鹽爆魚肚,原理都一樣,在高溫環境🔥下將曬乾的魚鰾焗炒至鬆化🍿


油爆魚肚,聽個名字就知道用油炸,所以魚肚會比較油膩,不能長時間儲存,容易有油饐味,食用時需要花時間去油處理。


砂爆與鹽爆的魚肚相對少油很多,砂爆魚肚有機會細砂潛藏在魚肚之中,所以必須花多點時間和心機慢慢清洗處理。


鹽爆與砂爆魚肚相似, 但產量較少。原理是把魚肚放在熱鹽🧂中炒至魚肚爆裂和澎漲起來, 色澤比砂爆魚肚更深色和不均勻。口感更加爽滑,不油膩。而且不用花太多時間處理,只簡單浸發清洗,就可以煮食。


靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作,含豐富蛋白質和鈣質。


煮法:滾湯、炒、
炆和蒸等

魚肚,點這裡🛒

砂爆魚肚 

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鹽爆魚肚

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