淮山麵勁道爽口營養價值高
山藥、淮山、薏米，這些帶有一定藥性的食材，一旦變成麵，會是什麼一種感覺呢？
現代消費者開始追求原始味道，見到市面上多款採用鐵棍山藥、淮山、薏米、綠豆等製作成的麵，外形看跟普通掛麵差別不大。而這種麵吃起來比較有勁道，爽口，有嚼勁，有點像餛蝕麵的味道，且帶着一股山藥或淮山的特有香氣，非常適合南方人的味道。
據了解，山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功效。此外，山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。薏米 、綠豆等也都是健康食材，做出來的麵也具有各種功效不同的保健作用。
淮山，分佈很廣，著名的有河南、福建、山東、河北等地。其肉質細嫩，營養價值豐富，富含維生素C、維生素E、蛋白質和碳水化合物等，有很好的保健作用，中醫常用它來補脾養胃、補肺益腎。
1.健脾益胃
有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。
2.益肺止咳
淮山中含有皁甙，呈粘液狀，這種物質有潤燥補氣的作用，因此對於益肺氣，養肺陰，治療肺虛咳嗽起到治療效果。
3.降低血糖
淮山中的粘液蛋白豐富，能起到降低血糖的作用，能有效治療糖尿病，是糖尿病人最佳治療食品。
4.滋腎益精
淮山中含有蛋白質，維生素，糖類，脂肪等多種營養元素，腎虧遺精人羣，女性白帶多，尿頻尿多症狀人羣多吃淮山能有效強健機體，滋腎養精。
5.預防心血疾病
淮山能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
6.延年益壽
淮山中含有大量粘液蛋白，微量元素和維生素，能夠阻止血脂在血管壁沉澱，對預防心血管疾病起到了很好的效果，能夠益志安神，延年益壽。
在職人士， 無論是獨居，還是要照顧家人或小孩， 忙起上來都未必有時間煮一餐豐富的早/午/晚餐，在忙碌的日子裡，少不免會以即食麵醫肚。
較為可取的選擇, 可以煮淮山麵代替 。無油炸而且淮山有健脾胃作用，煮好自行加入不同醬料作撈麵， 比包裝即食麵的味精來得健康一點 輕易煮出健康好味道!
混醬淮山麵
食材 （1-2人） 15分鐘內
食材
淮山麵1個
蕃荽/芫蕃少許
調味料
香醋半湯匙
1煲滾水， 加少許油，將淮山麵放入煮三至四分鐘後撈起，隔乾水放入碗中
2所有調味料拌勻， 倒入麵碗內， 灑上白芝麻和蕃荽碎裝飾即成
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