端午吃糉知多啲

 

 

糉!端午節不可不食的應節食品,但糭含高熱量又高脂肪,多吃可能會影響健康…

 

糉!端午節不可不食的應節食品,但糭含高熱量又高脂肪,多吃可能會影響健康…鹹肉糉,肥豬肉甘香、入口即溶;裹蒸糉,包羅萬有;鹼水糉,鹽又得、甜又得,無論你喜愛哪一種口味,也要兼及健康,不要禍從入口呢!

 

糉一般都以糯米為基本材料、配以五花腩、蛋黃、金華火腿、臘肉及綠豆製成。五花腩含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇;人體每天膽固醇的建議攝取量為300毫克,而1隻15克的咸蛋黃則含330毫克膽固醇;豆沙蓉或蓮蓉皆含高糖份;而傳統端午糉的所提供的熱量如下:

 

 

 

智識食糭

要吃得健康,每次只可進食1/4至1/2隻糭代替飯麵,並避免進食過量粽子,「大食」的朋友可於吃糭前先吃一個生果,增加飽肚感,因生果內的水溶性纖維亦有效減低人體對膽固醇的吸收,把膽固醇排出體外。

 

飲普洱 食糭無有怕?

有人認為,一邊吃糭一邊飲用普洱茶能阻止脂肪的吸收,減低致肥的機會。事實上,普洱茶只能消除飽滯的感覺和加速脂肪的消化,卻不能減低體內的脂肪,是自欺欺人之舉。

…….不能吃?

患有長期慢疾病的人可以吃糉子嗎?只要注意不同的疾病需注意的地方,也可淺嚐應節。

糖尿病患者注意…..

首先,糖尿病人不宜吃過多糉子;第二,在選購或自製糉子時也避免甜糉或高熱量的配料,如肥肉、花生、鹹蛋黃等,可買或轉用瘦肉、豆皮、豆干及香菇等作餡料的糉;第三,煮糉子的時間也不可太長,以免米粒的糊化程度太高以致飯後血糖飊升。

此外,要留意鹼水糉的熱量雖然低,但通常會沾糖或糖漿進食,應以代糖取替。

 

高膽固醇患者注意

高膽固醇人士一定要留意油脂攝取,不宜吃高膽固醇及脂肪的肥肉、鹹蛋黃或以油炒過的糯米,應以低脂材料如瘦肉代替肥肉,少放肉、多放菜,不應吃高油脂含量的潮州糉(鹹或甜),或是含花生和花生粉的湖南糉。

 

高血壓患者注意

自製糉子時建議用健康植物油如芥花子油及橄欖油取替豬油,選擇高纖低脂的餡料,少加醬油作調味,以免攝取過量鈉質,引致血壓上升及造成水腫,可選擇調味較少的潮州糉及南部糉,不宜吃餡料經醃製的北部糉及裹蒸糉。

 

痛風或高尿酸患者注意

應避免高普林餡料,如冬菇、魷魚、乾貝、鮑魚、蝦乾、花生、紅豆等。因此,不宜吃裹蒸糉及台灣糉等。

 

 

 

 

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