端午吃糉知多啲

患有長期慢疾病的人可以吃糉子嗎？只要注意不同的疾病需注意的地方，也可淺嚐應節。

糖尿病患者注意…..

首先，糖尿病人不宜吃過多糉子；第二，在選購或自製糉子時也避免甜糉或高熱量的配料，如肥肉、花生、鹹蛋黃等，可買或轉用瘦肉、豆皮、豆干及香菇等作餡料的糉；第三，煮糉子的時間也不可太長，以免米粒的糊化程度太高以致飯後血糖飊升。

此外，要留意鹼水糉的熱量雖然低，但通常會沾糖或糖漿進食，應以代糖取替。

高膽固醇患者注意…

高膽固醇人士一定要留意油脂攝取，不宜吃高膽固醇及脂肪的肥肉、鹹蛋黃或以油炒過的糯米，應以低脂材料如瘦肉代替肥肉，少放肉、多放菜，不應吃高油脂含量的潮州糉（鹹或甜），或是含花生和花生粉的湖南糉。

高血壓患者注意…

自製糉子時建議用健康植物油如芥花子油及橄欖油取替豬油，選擇高纖低脂的餡料，少加醬油作調味，以免攝取過量鈉質，引致血壓上升及造成水腫，可選擇調味較少的潮州糉及南部糉，不宜吃餡料經醃製的北部糉及裹蒸糉。

痛風或高尿酸患者注意…

應避免高普林餡料，如冬菇、魷魚、乾貝、鮑魚、蝦乾、花生、紅豆等。因此，不宜吃裹蒸糉及台灣糉等。