打開的葡萄酒能保存多久?

打開的葡萄酒能保存多久?

問:葡萄酒開封後能持續多久?

而且…酒會變質嗎? 答:大多數葡萄酒在變質之前只能持續打開3-5天。當然,這在很大程度上取決於葡萄酒的類型!

打開的葡萄酒能持續多久?

問:葡萄酒開封後能持續多久?

而且…酒會變質嗎?

答:大多數葡萄酒在變質之前只能持續打開3-5天。當然,這在很大程度上取決於葡萄酒的類型!

不過,請不要擔心,“變質”葡萄酒本質上只是醋,因此不會傷害您。這是不同風格的葡萄酒最後開放的時間。

Sparkling Wine 起泡酒

在帶起泡酒塞子的冰箱中放置1-3天起泡酒在打開後會迅速失去其碳酸化作用。傳統方法的起泡酒,例如卡瓦酒或香檳,將比罐裝方法的起泡酒(如普羅塞克)持續更長的時間。傳統方法的葡萄酒在裝瓶時會產生更多的壓力氣氛(更多的氣泡),這就是為什麼它們會持續更長的時間。

Light White, Sweet White and Rosé Wine 淺白,甜白和桃紅葡萄酒

在裝有軟木塞的冰箱中放置5-7天大多數淡色和桃紅葡萄酒在存放在冰箱中時最多可以飲用一周。您會注意到,第一天,隨著葡萄酒的氧化,味道會微妙地改變。葡萄酒的整體水果特徵通常會減少,變得鮮活。

Full-Bodied White Wine 飽滿白葡萄酒

在裝有軟木塞的冰箱中放置3–5天,橡木桶裝的霞多麗和維奧尼(Viognier)等濃郁的白葡萄酒趨於更快地氧化,因為它們在裝瓶前的老化過程中會吸收更多的氧氣。確保始終將它們塞好並放在冰箱中。如果您大量喝這種酒,那麼投資真空蓋是一個非常聰明的主意。

Red Wine 紅酒

在帶有軟木塞的陰涼處放置3-5天,紅酒的單寧酸和酸度越高,開瓶後持續的時間就越長。因此,單寧極少的淺紅色(如黑皮諾)將不會持續下去,只要像Petite Sirah這樣的豐富紅色即可。開盤第一天后,有些葡萄酒甚至會改善。打開紅酒後,將其存放在冷藏室或陰涼處。如果您沒有冷水機,那麼冰箱要比讓葡萄酒放在70°F(21°C)的房間裡靜坐好。

Fortified Wine 加强葡萄酒

在陰涼處用軟木塞放置28天,由於添加了白蘭地,Port,雪利酒和​​Marsala等強化葡萄酒的保質期很長。儘管這些葡萄酒擺放在高架上看起來確實很棒,但由於暴露於光和熱下,它們會更快地失去其充滿活力的風味。馬德拉酒和瑪薩拉酒只有在打開後才能永久保存,它們已經被氧化和煮熟了!眾所周知,甜酒越甜,它的開啟時間就越長。同樣適用於溫度的規則:最好將其保存在冰箱中。

Special Containers特殊容器

Bag-in-a-Box 袋裝箱

2-3周儲存在冰箱中(紅葡萄酒和白葡萄酒)袋裝盒是日常飲酒者的一件美妙的事情,因為袋子是一個厭氧的環境。不過,由於塑膠中儲存的食物有規定,你不會希望這些葡萄酒保留超過一個月,因為盒裝葡萄酒有過期日期。

Wine-in-a-Carton盒裝葡萄酒

遵循瓶裝葡萄酒的相同規則。

為什麼葡萄酒會變壞?

回答:開封後儲存的葡萄酒會在兩種主要方面變質。第一種是當乙酸細菌消耗葡萄酒中的酒精並將其代謝為乙酸和乙醛時。這會導致葡萄酒帶有強烈的醋味。此外,酒精會氧化,造成堅果味,瘀傷的水果味,使葡萄酒失去新鮮的水果味。這都是化學反應,因此,保存葡萄酒的溫度越低,發生的速度就越慢。

資料來源:https://winefolly.com/tips/how-long-does-an-open-bottle-of-wine-last/

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